原创 精选25道菜品推荐，鲜嫩可口，好吃不腻，家庭聚餐一起来做吧

曾经看到一篇文章说：“当下的食物，总可以是思虑周全，也可以是嘴馋，先观察再吃，边吃边想，尝后焖，吃的自然，细细咀嚼，轻轻回味，魅力非凡吃食物是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明墨水的清香感受着辛辣咸甜味更是一种幸福，能吃的人，有暖胃的快感；能吃的人，心安理得。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，我们的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

剁椒蒸芋头

原料：芋头300克，白糖5克，花椒50克，鸡精3克，葱5克，淀粉适量，食油适量。

食品处理：

1.把芋头放在盘子里。

2、剁椒加入糖、鸡精、淀粉、食用油拌匀。

3、将调好的辣椒粉淋在芋头上。

实践：

1.蒸锅开大火，放入芋头。

2.盖上锅盖，中火蒸20分钟。

3.将蒸好的芋头揭开取出。

4.撒上葱花。

5.与滚油一起食用。

黑豆炒鸭脚

原料：新鲜鸭掌500克，川东豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。

实践：

1.新鲜鸭脚去骨后，放入开水锅中煮熟。

2、然后放入白卤锅中，腌至软粘稠备用。

胡萝卜炸鸡块

配料：鸡腿750克，葱50克，姜25克，酱油10克，料酒15克，盐3克，白糖25克，味精2克，生抽500克高汤、水淀粉15克、香油15克。

实践：

1.鸡骨头洗净剁成约5厘米见方的鸡块待用。

2、洋葱切长段，姜切大片备用。

3.锅里烧油，70%热时，放入鸡大腿煮8个，90%熟后捞出，查油备用。

4、锅内打油5克，10%热时加入白糖（冷热油）炒至红紫色。远离热源。烧开酱油后，加入料酒、汤、葱姜片烧开。

5.加入炸好的鸡块再次煮沸，撇去浮沫。加入盐，用小火慢炖，直到鸡肉变脆。

6、大火勾芡，加入味精，倒入水淀粉勾芡，出锅倒香油即成。

切碎的胡椒鱼

原料：草鱼750克，萝卜干50克，大蒜10瓣，小米椒3个，料酒3克，小葱10克，香油2克，姜5克，白糖30克、花椒1克、酱油5克、鸡精3克

实践

1、草鱼洗净，对半切开，在背面划几刀斜刀，装盘，撒上姜丝，淋上料酒腌制30分钟；

2.蒜头、泡椒、小米、大葱、萝卜干切碎待用；

3.热锅放油，加入蒜末炒香，备用，油多一点；

4、炒好的蒜茸炒锅加少许油，放入花椒、萝卜末、小米椒翻炒；

5、黄酒30毫升、蒸鱼酱油30毫升、蚝油1勺、姜末少许搅拌均匀；

6、取蒸锅，锅底加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸6分钟左右；

7、将料酒汤倒入盘中，然后将炒好的萝卜、小米椒、蒜泥铺在鱼身上，继续蒸2分钟；

8、热锅放油，油烧到冒烟，把冒烟的油淋在葱花和鱼片上。

红烧排骨

配料：排骨、香葱、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精。

实践：

1.小排焯水后，煮30分钟。

2、用1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽和2汤匙香醋腌制20分钟。

3、取出洗净过水备用，炸至金黄，油不要放太多，可以省油，只要经常翻动即可。

4.锅里放排骨，腌制排骨的水，白糖三勺（糖大胆放，三勺，别怕多）。煮半碗肉汤，加入半茶匙盐提味。

5.小火炖十分钟收汁。收汁后，最后加一汤匙香醋，这样酸甜的味道就出来了。

6、出锅前撒上葱花和芝麻，加少许味精搅拌均匀。

红烧五月

材料：腿肉1块，鸭腿2块，猪肝1块，油适量，盐适量，桂皮3块，八角6粒，孜然5克，小茴香5克花椒粒、青花椒5克、肉豆蔻5粒、山奈1粒、草果3粒、香叶10片、干辣椒10条、丁香4瓣、姜5片、葱1条、水1500克、卤水1000克、岩石100克糖豆干、熏干若干、干花若干、海带若干

做法：1：准备材料。葱切，姜切

2：猪肉干、豆腐洗净。海带泡软

3：猪肝洗净，撕去白膜备用

4：水壶烧开水，猪、鸭骨头洗净烫去血沫。猪肝洗净烫去血腥

5：取油锅，加入冰糖，等冰糖融化

6：当颜色变成深褐色时，立即关火

7：将高汤或水倒入锅中8：倒入腌料（桂皮3粒，八角6粒，小茴香5克，花椒5克，青椒5克，豆蔻5粒，山奈5粒，草果3粒，10粒香叶10片、干辣椒10条、丁香4片）

9：加入5片姜和1根葱

10：倒入1000克卤水

11：加入猪肉和鸭腿，大火烧开，转小火煮30分钟

12：加入猪肝，豆腐干，熏干，干花继续煮40分钟

13：最后加入海带腌15分钟。剩下的汤，去葱姜，撇去油沫，就是老炖了。冷却后，放入密封容器中冷冻。

小牛肉炒

主料：牛里脊肉300克

辅料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，姜3克

豆瓣酱6克、盐1克、味精4克、香油2克、白糖1克、煮熟的菜籽油50克

1、牛排切成两条粗条，加入少量盐调味，芹菜切成1寸长，干海椒切条，姜切条。

2、锅置中火，放入牛肉丝，炒香，加入干海椒条、花椒、姜条炒香，放入芹菜，加盐、味精、糖，炒匀，倒入香油，和服务。

特征：

色泽红亮，果肉干香。

做这道菜，掌握好火候是成败的关键。（微信关注公众号大厨天下，每天免费在线学习新菜、旺菜、火锅卤水和10万名大厨。）牛肉丝一定要搅拌到水收干。水不要太重，否则牛肉丝会软而不脆；芹菜下锅炒的时候一定要快熟，不然颜色不脆。

特色炸鸡

主要原料：去骨乌骨鸡250克，鲜香菇100克，荆条青椒两个150克，泡红辣椒15克，野辣椒15克，鲜小米30克，黑胡椒粒8克、蒜干20克青花椒8克姜丁20克鲜青花椒10克

调料：盐8克，胡椒粉8克，鸡精10克，味精8克，豆瓣酱30克，秘制酱料60克，料酒，生粉，高汤，香油，藤椒油、猪油、植物油适量

制备方法：

1.去骨乌鸡切小块，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，（每天微信关注公众号天下大厨，免费在线学习新菜，旺菜，火锅卤水，十万大厨在线交流学习）料酒生粉和维调匀。另外，将新鲜香菇切成条状，放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干；两个荆条青椒、鲜小米、野鲵、泡红辣椒均切段。

2.锅内放入植物油烧热至50%热，加入乌鸡块炒熟，捞出沥油。3.干净的锅内烧热猪油和植物油，加入蒜、姜、黑胡椒、干青花椒、鲜青花椒、泡好的红辣椒、花椒、鲜小米和豆瓣酱炒香，加入黑-将鸡块取下略炒，加入150毫升高汤，加入秘制酱料、鸡精、味精和胡椒粉，烧开。生粉勾芡，倒入香油、藤椒油，起锅装盘即成。

秘制酱料：

就是将2罐红烧肉放入锅中烧热，然后用搅拌机打碎，加入桂林辣椒酱300克，芝麻酱150克，花生酱50克，鸡肉40克取汁、沙茶酱150克、黑胡椒粒（切细）20克、鲜青椒粉50克、鲜小米椒粉50克，调匀即成。

剁椒凤爪

材料：鸡脚、大蒜6-7瓣、胡椒粉、油

实践：

1、鸡爪洗净煮沸。剁椒取适量切块，蒜六七瓣，剁成蒜蓉。

2、锅中倒入少量油，烧热，锅中放入切碎的胡椒粉和蒜末爆香。

3、将炒好的蒜泥和剁椒倒入煮熟的凤爪中，拌匀即可食用。

皂角米桃胶美容汤

配料：桃子口香糖15克，皂角米10克，银耳15克，蔓越莓15克，冰糖

实践：

1、桃胶和皂角米用冷水浸泡12-24小时

2、期间换水2-3次，浸泡3-6小时左右，去除杂质。

3、白蘑菇用冷水泡两个小时，去蒂撕成小花。

4.将皂角米和白蘑菇放入锅中，加入适量的水。

5.用水煮一小时。

6、加入桃胶，隔水煮约40分钟。

7.加入干越橘，煮约15分钟。

8、加入适量的冰糖即可享用。

海藻杏鲍菇

原料：杏鲍菇4朵、盐适量、面粉适量、鸡蛋2个、苔藓适量、面包糠适量

Step1.准备材料

2、杏鲍菇洗净切条，加少许盐腌制片刻

3.抓水打2个鸡蛋

4.倒入适量面粉，搅拌成面糊。把杏鲍菇裹在面糊里

5.盖上面包糠，入油锅炸

6.平菇炒至金黄色捞出，捣成泥切小块

7.锅内留少许油，烧热，关火，倒入土豆泥和蔬菜，翻炒均匀

8、倒入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀

葱油牛排

原料：牛肉500块、大葱一根、大蒜少许

做法：1、牛肉切块，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和食用油；

2、锅内油热后，下一半葱丝和蒜末炒香；加入牛肉煮至差不多熟了，再加入剩下的洋葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油，起锅翻炒。

豆炒茄子

原料：长豆300克，茄子2个，盐、油、生抽、蒜、姜适量。

实践：

1、茄子洗净切条，长豆洗净切段。

2.姜切碎，蒜切碎。

3、锅烧热，加入少许油，放入姜末和蒜末炒香。

4、将茄子炒软变色，放入长豆翻炒，加盐，用生抽炒至豆熟起锅。

番茄酱炸鸡翅

材料：鸡翅、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄酱。

实践：

1、鸡翅洗净，用刀划两刀，加入姜片、料酒、蚝油和盐腌制半小时以上。

2.锅内倒入油，5-60%热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛入碗中备用。

3、锅内留底油，倒入番茄酱、糖、盐炒匀。

4.加入炸好的鸡翅翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后，开大火收汁。

大盘鸡

做法1.鸡骨头剁成小块；将土豆切成薄片；将彩椒和青椒切成菱形片；准备洋葱和姜片

2.鸡块用开水焯一下，撇去浮沫，捞出倒掉水

3、热锅油烧热，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入切好的辣椒片

4.将鸡块和土豆块一起倒入，翻炒均匀，加少许生抽，用没没过鸡块的冷水焖10分钟，出锅前加少许冰糖

5、面条冷水和面，醒面半小时，搓成一个大薄面团，对折切条，开水焯一下，过冷水泡一下，捞出沥干水分，铺在盘子底部

6.把炖好的鸡块连同汤和蔬菜一起倒在面条上，拌匀即可

机会敲门

原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，生姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、玉米淀粉3克

实践：

1.鱼头洗净，晒干，切开，切成4大块，用5汤匙油把鱼头两面煎黄后摆好

2、豆腐切长条厚片，入油炸熟，下锅或平底锅，放上炸好的鱼头。

3.用2汤匙油爆香姜末，加入所有香料和2杯水，搅拌均匀并煮沸，然后倒入锅中。大火烧开后转小火炖40分钟入味

4.汤有点干的时候，倒入一些水淀粉勾芡，让汤有点浓稠

5.撒上蒜头，卷起一点，关火捞出食用

辣椒炒豆沙

配料：豆腐皮、猪肉、花椒、葱、姜、蒜、酱油、适量盐、水淀粉、味精、料酒

实践：

1.豆腐皮切成菱形，辣椒切成菱形，猪肉切块。

2、锅里放油，油烧热，放入肉片，炒至猪肉变白，加入葱和姜末，炒香，加少许料酒翻炒几下。3、加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加水与豆腐皮齐平，大火烧开，转中小火焖煮片刻。

4、汤剩一半时，加入花椒炒香。

5、炒至汤汁收干，加入切碎的大蒜翻炒几下，加入味精炒匀，倒入水淀粉勾芡。

麻婆豆腐

【所需原料】：北豆腐一块（北方豆腐），猪肉馅适量，葱姜蒜末，豆瓣酱一大勺，花椒一小勺，生抽一勺、老抽少许、料酒一勺、糖适量、淀粉适量。胡椒。

【烹饪步骤】：

1、将豆腐切成大小合适的块，然后取一个锅，放入足量的水，水中加入少量食用盐，将豆腐放入锅中过冷水，焯水两分钟，捞出并放在一边。（锅里焯豆腐的目的是去除豆腐里的豆腥味，让菜更入味）

2、肉末用少许盐、生抽和淀粉腌制，一个方向搅拌均匀，肉末腌一次，然后姜、葱、蒜剁碎，做一大勺郫县豆瓣酱。

3、热锅冷油，倒入适量食用油，将肉馅放入锅中炒匀，加入适量花椒，增加成品菜的麻香。烤好后把花椒拿出来（不拿出也没关系，不过我觉得吃的时候不想吃花椒的人有点麻烦，所以这里就挑出来了）。然后将肉馅放入锅中，均匀地煮至熟透。

4.加入葱、姜、蒜炒香。

5、然后加入豆瓣酱炒成红油，加生抽调味，加少许糖提鲜，加少许老抽调整底色。

6、最后加入开水，加入切好的豆腐块，大火烧开后转小火保持水沸腾，煮至豆腐熟透后转大火勾芡。（期间分三次加入适量的水淀粉，浓度比第一次浓稠。第一次是为了让豆腐更滑，第二次是为了勾芡，最后一次是为了让汤挂在豆腐上。服务。）最后加入胡椒粉。

7、然后从锅中取出，盛入碗中，尽情享用自己的辛勤劳动成果吧。

西洋菜双莲鸡

原料：双连土鸡500克。

调料：豆瓣酱20克，红辣椒末，姜丝，葱花，鸡精，味精，香油，白卤水1锅。

1、将洗净的土鸡放入白卤锅中，腌至入味后捞出晾凉。

2、上菜后，将土鸡切条，加入自制豆瓣酱、红辣椒条、姜条、葱花、鸡精、味精、香油拌匀即可上桌。

麻辣香脆鱼

材料：鲈鱼1条（约600克）、黑胡椒200克、白洋葱10克、香菜1克。

调料：腌料（盐3克，葱、姜片、料酒各10克），色拉油2公斤（用量约60克），酥皮200克，葱油15克。1、将鲈鱼宰杀干净，用2--3厘米的方刀将鱼身两侧切开，洗去血水，加入腌料腌15分钟。

2、锅内色拉油加热到50%热时，取鲈鱼裹上酥皮面糊，放入油中小火炸至鱼熟，捞出检查油，并将其放在盘子上。

3.锅内留底油，待50%热时，加入烂辣椒，小火炒至香辣。把它从锅里拿出来浇在鱼身上，撒上洋葱和香菜。

4.将洋葱油加热至80%热，从锅中取出，倒在磨碎的洋葱上。

猪耳朵沙拉

【所需材料】红烧猪耳朵2只，酱油30克，醋45克，小米椒4-5个，香菜两根，肥辣椒两勺，香油5克。

【制作步骤】1.红烧猪耳朵切丝，顺着纹路切，不要太薄，这样每一口都有酥脆的口感~

2.小米辣切碎，怕辣的可以用剪刀剪一下，不喜欢吃辣的可以不放，香菜切碎。

3、加入酱油、醋、香油、辣椒油、小米辣椒、香菜拌匀！你完蛋了。

红烧排骨

做法：1、检查排骨的水分，待炒锅30%热时，放入排骨，中火开始煎；

2.待排骨变色出现湿润时，关小火继续翻炒，加入红糖和酱油；

3、加入热水，水量以排骨为准，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4.转小火焖煮40分钟

5、待排骨软烂后，开大火收干汤汁，同时煮。就在上菜之前，倒入香醋并搅拌均匀。

苗家鱼露红烧牛柳

原料：牛肉300克，青、红辣椒条各30克，芹菜20克，香菜2克。

调料：材料A（盐3克、蛋清15克、湿淀粉20克、酱油5克）、小料（花椒5克、姜片、蒜片各10克）、雷山鱼露（淘宝网购）40克，色拉油800克（食用量约50克），鸡精、香油各5克，白糖2克。

实践：

1、牛排洗净，切成薄片，加入A料拌匀，腌15--20分钟，取出放入加热至40%热度的色拉油中，小火摊油至半熟，取出检查油。

2.油温一致，加入青红椒丝，稍微刷油。

3、锅内底油烧热至50%热，加入小料炒香，再加入所有材料，大火炒匀，加鸡粉和糖调味，淋入香油，捞出平底锅，放在盘子里，用香菜装饰。

铁板山药

原料：小山药蛋液500克，青红椒各50克，洋葱、大蒜、葱花各5克，盐、黑胡椒汁、麻辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、鸡精油、色拉油适量

1.小山药去皮洗净，上笼蒸20分钟，捞出切段。另外，将鸡蛋炒软备用。2.锅中放入色拉油烧热至50%热，将山药段用蛋黄糊均匀固定，然后倒入油锅中炸至表面金黄坚硬酥脆，捞出沥干油，放在铺有铝箔纸的热板上，在铁板上，中间放一个煎软的鸡蛋。

3、锅中放入鸡油，烧热。先加入大蒜、青红椒和洋葱，炒香。然后加入黑胡椒汁搅拌均匀。调味后加盐、调味露、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，盛入山药，最后撒上葱花即可食用。

炒黄牛肉

主料：黄牛排（牛里脊最好，黄瓜条也可以）300克

辅料：青椒150克，红椒150克，蒜2瓣（约10克）

调味酱油2汤匙（30毫升）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10毫升）、盐适量、鸡精少许香精、油

1、牛肉去筋膜，黄牛肉切小片，尽量薄。如果觉得不好切的话，可以把牛排放在冰箱里冷冻到变硬，这样更容易切成片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15毫升）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌15分钟；

2、青红椒切成细圈，蒜去皮切块；

3、锅烧热，加入比烹调更多的油（约50克），放入牛排片炒至变色，捞出沥干油；

4.锅内留2汤匙油，加入蒜茸爆香，加入青红椒圈炒香；

5、加入牛肉炒匀，加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀。